Salade de poulet et de nouilles de riz à la vietnamienne

Temps de préparation:

15 minutes

| Nombre de portions:

6 portions; donne environ 2 l (8 tasses)

Ajouter au plan de repas

Ingredients

Nouilles de riz: 99 g (3½ oz) (environ la moitié d’un emballage de 210 g [7 oz])
Poulet: 375 g (12 oz) cuit effiloché
Concombre: 500 ml (2 tasses) de concombres taillés en petits dés
Carottes: 500 ml (2 tasses) râpées
Poivron vert: 250 ml (1 tasse) de poivron vert taillé en julienne
Coriandre: 50 ml (¼ tasse) hachée fin
Sauce de poisson: 75 ml (1/3 tasse) ou de sauce soja à teneur réduite en sel
Vinaigre de riz: 50 ml (¼ tasse)
Jus de limette: 30 ml (2 c. à soupe)
Pâte de cari: 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe)
Sucre granulé: 10 ml (2 c. à thé)
Ail: 5 ml (1 c. à thé) haché fin
D'huile de sésame: 5 ml (1 c. à thé)
Arachides: 125 ml (½ tasse) hachées (facultatif)

Ustensiles

Grande casserole
Bols à mélanger (grand et petit)
Passoire

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres; égoutter. Rincer à l’eau froide; égoutter.
Transférer dans un grand bol. Ajouter le poulet, le concombre, les carottes, le poivron et la coriandre.
Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les arachides.
Verser la vinaigrette sur la salade et remuer délicatement. Saupoudrer d’arachides hachées, au goût.
Compléter ce repas avec une portion de yogourt aux fruits pour augmenter l’apport en calcium.

Faits nutritionnels

par portion

Calories: 214 |

Protéines: 19.4 g |

Lipides: 4.8 g |

Glucides: 23.1 g |

Fibre alimentaires: 1.8 g |

Sodium: 594 mg |

Du temps devant soi
Pour toujours avoir sous la main de la volaille cuite, faire cuire un ou deux poulets entiers la fin de semaine, lorsque vous avez du temps. Découper les volailles et congeler en portions de 250 ml (1 tasse).

Ingredients

Ustensiles

Préparation

Faits nutritionnels

Selon le Guide alimentaire