Pâtes aux légumes rôtis et au fromage de chèvre

Pâtes aux légumes rôtis et au fromage de chèvre

Temps de préparation:
20 to 30 minutes
| Nombre de portions:
4 portions

Recette de: Dietitians of Canada - Great Food Fast by Bev Callaghan, RD and Lynn Roblin, RD (published by Robert Rose) © 2000 Dietitians of Canada
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Ingredients
  • Fromage parmesan: Optional
  • Courgettes: 1 l (4 tasses) en dés
  • Aubergine: 500 ml (2 tasses)
  • Poivron rouge: 500 ml (2 tasses) grossièrement haché
  • Oignons: 250 ml (1 tasse) d’oignons blancs ou rouges grossièrement hachés
  • Huile d'olive: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Assaisonnement à l'italienne: 7 ml (1½ c. à thé) ou de fines herbes séchés
  • Fromage de chèvre: 125 ml (3½ à 4 oz) émietté
  • Rotini: 250 ml (1 tasse) de penne ou autre pâte courte
  • Légumes: Vegetables can be roasted up to one day in advance. Reheat in a hot oven for 5 to 10 minutes or until piping hot.
Ustensiles
  • Grande plaque à pâtisserie avec rebords, graissée
  •  Four
Préparation
  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Déposer les courgettes, l’aubergine, le poivron et l’oignon dans un grand bol.
  3. Ajouter l’huile et les fines herbes ; remuer le tout. Étaler les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée ; faire rôtir au four en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement attendris.
  4. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente ; égoutter.
  5. Mélanger ensemble les légumes et les pâtes cuites. Émietter le fromage de chèvre sur les pâtes et remuer élicatement ou servir tel quel, si vous préférez. Saupoudrer de parmesan, au goût.
Faits nutritionnels

par portion

Calories: 395 |

Protéines: 13.7 g |

Lipides: 13.4 g |

Glucides: 56.3 g |

Fibre alimentaires: 6.5 g |

Sodium: 99 mg |

Des légumes colorés
Pour le rôtissage, choisir de préférence des légumes de couleur rouge, orange et vert ; ils sont plus riches en nutriments et en éléments phytochimiques.

Selon le Guide alimentaire

1 portion de produits céréaliers
4½ portions de légumes et fruits
½ portion de lait et substituts

Selon le Guide alimentaire

1 portion de produits céréaliers
4½ portions de légumes et fruits
½ portion de lait et substituts